糯米陳酒釀制技藝

糯米陳酒是海安的特產(chǎn)之一，已有150多年的歷史，早在清道光十年（公元1830年），無錫高車渡人蔣文樞來海安開創(chuàng)“蔣鼎興醬園”，就研制出糯米陳酒。爾后，糯米陳酒便從海安推廣而之，名聲遠(yuǎn)揚。該酒選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，采用傳統(tǒng)制作工藝結(jié)合新的科學(xué)技術(shù)，經(jīng)化發(fā)酵，長期陳釀，精心過濾制成，具有原色原味...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2025-02-11

南通扎染技藝

扎染，古稱“絞纈”，又名“撮暈纈”，指“有花紋的織物”。秦漢時期始有記載，唐為盛時，并隨外域來朝，絲路暢通。扎染藝術(shù)壁掛之畫卷情真意切，猶以點線絞纈之多重性染技，色見多層，艷麗無比，非筆力描繪所能及。扎染技術(shù)服飾之彩繪艷麗典雅，猶以沒骨畫法之中國畫技法見于印染面料，怡然生趣，意無盡處，非機(jī)...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2024-08-14

桑果黃酒

桑果黃酒以海安里下河地區(qū)優(yōu)質(zhì)糯米，上等新鮮桑果為原料，讓桑果汁跟糯米共同發(fā)酵，其受到酒藥，酵母菌的共同作用，發(fā)酵生成人體不能合成的十多種氨基酸和有機(jī)物質(zhì)。酒體溫而不甘，和特有的桑果香等復(fù)雜口感慢慢充溢，醇厚濃香。經(jīng)過泡米、蒸飯、拌酒曲、兌桑果汁、開耙、降溫、陳釀等五十多道工序精心釀制而成，...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2024-04-28

葫蘆畫

葫蘆烙畫一般以沒有陰皮的金黃色葫蘆為佳。因其色澤金黃，葫蘆細(xì)膩、紋理不太明顯，適合多種技法。烙畫創(chuàng)作在把握火候、力度的同時，注重“意在筆先、落筆成形”。烙畫葫蘆藝術(shù)家用烙鐵在物體上熨出烙痕作畫，與葫蘆融為一體能永久保存、收藏，藝術(shù)價值極高。 擬稿人：黃玉立   ...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2024-04-28

海安陡鍋米榍餅

原料：秈米。除雜后用清水淘凈，晾干后用研石磨磨成米粉，用少量清水調(diào)成較厚的米糊加入酵母，在容器內(nèi)調(diào)勻待其發(fā)酵。酵母的初次制成，是用米粉煮成“糝兒粥”，待冷卻后讓其在無菌的情況下生成酵母。米粉發(fā)酵后，自然產(chǎn)生甜味，不必加糖兌堿。制作方法：將鐵鍋燒至可以粘上米酵而不至迅速下滑，用左手拿勺子箍出...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2023-11-28

海安麻蝦醬

麻蝦，又名糠蝦，是一種獨產(chǎn)于江蘇海安李堡地區(qū)的一種淡水小蝦，多見于沒有淤泥沒有污染的河流內(nèi)。麻蝦皮薄質(zhì)軟，只有芝麻大小，該蝦單體重0.006g，體長0.9cm,每100克固形物中含蛋白質(zhì)15克、鈣100毫克、鋅6毫克、磷230毫克。自古民間就有“好菜一桌，不及麻蝦一吮”之說。麻蝦醬由鮮蝦1...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2023-06-21

里下河小方糕

里下河地區(qū)素以盛產(chǎn)稻米而稱著。米為這一地域人民群眾的主食。以糯米粉、秈米粉拌兌，用“糕箱”篩粉成型，再經(jīng)沸水蒸制而成的里下河小方糕，有獨具地域特色、富含民俗意蘊(yùn)、展現(xiàn)藝術(shù)文化的個性，在該地域之流傳已經(jīng)有數(shù)百年歷史。現(xiàn)在，已經(jīng)開始走向市場。里下河的小方糕，屬米粉類蒸制糕點，流傳于海安里下河及...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2023-01-05

海安魚湯面

在海安，里下河水鄉(xiāng)地處通揚運河以北、串場河向西，古有魚米之鄉(xiāng)的美譽(yù)。里下河水鄉(xiāng)河港交錯，魚是人們?nèi)粘Ｉ钪械募页２恕ｔ~不但可以作為主菜，還可以作為輔料，做成三餐。魚湯面就是里下河人世代相傳的特色早餐。如今，以小鯽魚、雜魚熬制湯料制作魚湯面不但在里下河水鄉(xiāng)盛行，在海安南部的高沙土地區(qū)、海安東...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2022-11-03

胡集竹編

竹編是海安通揚河以南，乃至整個黃橋老區(qū)獨具特色的民間工藝。舊時，農(nóng)家生產(chǎn)工具中使用的挑泥的簸箕、選種的篩子、運糧的籮筐、曬糧的盤籃，……農(nóng)家鋪的涼席、乘涼用的竹床、小憩用的竹椅子，乃至涼枕兒，……都是竹編工藝活兒，用“農(nóng)家沒有竹編不起色”這句話來形容竹編工藝品的用途之廣，絲毫也不夸張。因為...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2022-10-10

南通勾針衣技藝

勾針線編，是指使用“勾針”為工具，以棉線、毛線、絲線、化纖線等不同質(zhì)地的線為原料，編織而成的民間工藝品。這類勾針工藝  藝品，歷經(jīng)了一個從發(fā)髻網(wǎng)、發(fā)罩(又稱壓發(fā)帽)，到桌布、沙發(fā)套花邊，再到粉撲、水煙臺套、童鞋、服飾制品的發(fā)展創(chuàng)新過程。經(jīng)原江蘇省工藝美術(shù)進(jìn)出口總公司命名為“勾衣之...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2022-09-05

角斜燈彩

海安的角斜是南黃海邊上的一個集鎮(zhèn)。古來便有興燈祝節(jié)的慣例，屆時行業(yè)公會發(fā)起，眾皆呼應(yīng)，燈市很旺，燈彩各異，因有評比，各皆爭先自與扎燈師傅磋商燈彩如何“出眾”，年年皆有創(chuàng)新。早在唐代的角斜就有了篾扎骨架的紙糊花燈，講究一點的用魚鱗紙糊(一種半透明的、有花紋的、韌性比較強(qiáng)的紙)，用通草紙(一種...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2022-08-08

海安冰雪酒

冰雪酒最出年窖于清光緒二十九年（公元1903年）。當(dāng)時季心庭在小鎮(zhèn)上經(jīng)營一家“季德泰”雜貨鋪，主營南北雜貨，兼營釀酒漕坊。業(yè)主依據(jù)祖輩多年珍藏的秘制配方，加上自己多年的苦心琢磨，一面博采眾多黃酒之長，一面調(diào)整其配方，釀造出名盛一時、飲譽(yù)中外的“冰雪酒”。于今已經(jīng)將近300年歷史。冰雪酒以優(yōu)...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2022-07-05

沙崗徐二豬頭肉

風(fēng)從青墩來，田地里每一抔泥土都蘊(yùn)含著歷史的厚重；水打青墩過，小河里每一朵浪花都發(fā)散著文化的氣息；青墩，農(nóng)耕文明的圣地；青墩，江海文化的祖庭；在青墩，一草一木都透著靈氣，一人一物都充滿了睿智。來自青墩所在地的沙崗人徐正江把世代相承的祖?zhèn)鹘^技徐二豬頭肉帶到了南通非遺集市，展現(xiàn)青墩文明的深厚文化...

來源：海安市文化廣電和旅游局發(fā)布時間2021-09-28